开平餐饮学校是一所体制内的另类学校，以餐饮为依托实践人文教育。学校以「顺性发展」作为办学理念，以达成「让爱流动」的师生及亲子关系。透过多年的摸索与实验，创造出PTS（分段主题社会化）教学法，将学校营造成一个微型社会，学生透过社会化的过程逐步学到各种适用于真实社会的能力。

爱要如何才能顺畅流动？关键是让学生「顺性发展」。生命自有方圆，刻意要把圆变方或将方变圆，都是削足适履、忽略了生命的本质。

夏惠汶院士认为，未来的学校并不是传授知识与技术的场所，是一个学习处理关系的地方。 开平餐饮强调亲师生共学，每位家长都要来学校上课学习处理亲子关系、让爱流动。学生拜师大典，除了要遵循古礼向师傅叩头敬拜外，也有击鼓、舞龙舞狮等表演仪式。毕业成果展由应届毕业生发挥手艺与心意，向生命中的重要关系人表达感谢。

开平餐饮还创造了PTS（分阶段、主题式、社会化）教学法，让学生在微型社会中挑战、摸索、创造、与他人合作并共同完成任务，从而翻转学生内在动力，引发其自主学习意愿，老师也籍次得到专业提升和发展。

多年来，海内外知名餐旅学院都想延揽开平餐饮的毕业生入学，学校鼓励学生延后升学，先到业界工作一到两年，体验职场生涯、拓展眼界与感受，厘清自己的需要，再决定是否继续进修，就更能清楚进修读书对自己的意义与目的。

即使采取与传统不同的教学模式，开平餐饮仍能符合政府的课纲需求，又能够达到符合未来社会需要之能力，所以不管是升学或是就业，对开平餐饮的学生都不成问题。